MANOLEA · PUGLIA · EST. 1947

Alcune cose si producono. Altre si firmano.

Olio extravergine d'oliva di singola tenuta, dalla Puglia. 100% italiano.

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MANOLEA bottle
RaccoltoOttobre 2025
Acidità< 0.2%
Spremitura a freddo< 27°C
Origine100% Puglia · singola tenuta
Il Segno

Gran parte dell'“extra vergine” sugli scaffali non lo è. Il nostro è datato, tracciabile, firmato.

Non raccontiamo un olio. Raccontiamo un segno.

Ogni bottiglia di MANOLEA porta un'unica pennellata d'oro: il segno di un gesto ripetuto, stagione dopo stagione, per tre generazioni.

La pennellata non è decorazione. È una promessa. È la prova che una mano è passata di qui — che c'è stata cura, che nulla è stato affrettato, nulla lasciato al caso.

MANOLEA
Ogni cosa che conta lascia una traccia.
La Collezione

Una terra, molte luci. Ogni cultivar porta il suo tempo, il suo carattere — voci diverse di una stessa terra, raccolte in una sola firma.

DELICATO

DELICATO

Ogliarola, Nocellara, Terra di Bari

Dolce & Rotondo

Intensità

Note di degustazione Pomodoro maturo · mandorla dolce · erba fresca

Come usarlo in cucina Pesce bianco · verdure crude · insalate

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INTENSO

INTENSO

Coratina

Robusto & Deciso

Intensità

Note di degustazione Carciofo · mandorla verde · pepe nero

Come usarlo in cucina Carni alla griglia · legumi · zuppe invernali

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La Materia

Il terroir si assaggia.

Tutto nasce qui, nel tacco d'Italia: terra rossa, radici antiche, un sole che non concede tregua. Suolo calcareo, vento di mare, e una luce che dà alle olive una spina dorsale che si sente al palato — amara, verde, viva.

Suolo
Calcareo · rosso
Clima
Mediterraneo · ventoso
Altitudine
100–250 m s.l.m.
Estrazione
A freddo · < 27°C
Acidità
< 0.2%
Origine
100% Puglia · Terra di Bari
L'Esperienza

Degustare la luce.

Il rito della degustazione — quattro gesti, lentamente.

  1. 01

    Riscaldare

    Scaldate il calice tra le mani per liberare i profumi.

  2. 02

    Annusare

    Coprite, roteate, inspirate: erba, mandorla, carciofo.

  3. 03

    Assaggiare

    Un sorso piccolo, aria tra i denti, lasciate parlare l'amaro.

  4. 04

    Respirare

    Il piccante in gola è vita: polifenoli, salute, verità.

La famiglia Valente, Bisceglie
Heritage · La Famiglia Valente

Nel 1947 Tommaso Valente franse il suo primo raccolto a lume di lampada, sulle colline di Bisceglie. Oggi i suoi nipoti curano gli stessi alberi, con le stesse mani e la stessa pazienza.

Tre generazioni · Bisceglie · Est. 1947

Il Riordino

Non restare mai senza.

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